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Bei Fischbestellungen bitte folgende Angaben nicht vergessen: Fischart, Wunschgewicht (Lebend- oder Endgewicht? pro Fisch, pro Filet? oder Gesamt?) küchenfertig ausgenommen oder filetiert?

Orientierungshilfe zur Menge: pro „normale“ Portion sollten es ca. 200-300g reines Fleisch (Filet) sein. Der Filetanteil beträgt immer etwas mehr als die Hälfte vom Lebendgewicht der Fische.

Beispiel: Eine Lachsforelle mit 2kg Lebendgewicht ergibt ca. 1kg reines Filet und reicht je nach Größe der Portionen für 3-4 Personen.

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